1. இறைச்சி சாணை
இறைச்சி சாணை என்பது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை துண்டு துண்டாக வெட்டுவதற்கான ஒரு இயந்திரம். தொத்திறைச்சி செயலாக்கத்திற்கு இது ஒரு அத்தியாவசிய இயந்திரமாகும். இறைச்சி சாணையில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் இறைச்சி பல்வேறு வகையான கச்சா இறைச்சியின் குறைபாடுகள், வெவ்வேறு மென்மை மற்றும் கடினத்தன்மை மற்றும் தசை நார்களின் வெவ்வேறு தடிமன் ஆகியவற்றை நீக்குகிறது, இதனால் தொத்திறைச்சி மூலப்பொருட்கள் சீரானதாகவும் அதன் தயாரிப்புகளின் தரத்தை உறுதி செய்வதற்கான முக்கியமான நடவடிக்கைகளாகவும் இருக்கும்.
இறைச்சி சாணையின் அமைப்பு திருகு, கத்தி, துளை தகடு (சல்லடை தட்டு) ஆகியவற்றால் ஆனது மற்றும் பொதுவாக 3-நிலை இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துகிறது. 3 நிலை என்று அழைக்கப்படுவது வெவ்வேறு துளையிடப்பட்ட தட்டுகளுடன் மூன்று துளைகள் வழியாக இறைச்சியைக் குறிக்கிறது, மேலும் மூன்று துளைகளுக்கு இடையில் இரண்டு செட் கத்திகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி சாணை: விட்டம் 130மிமீ திருகு வேகம் 150~500r/min, இறைச்சியின் செயலாக்க அளவு 20~600kg/h. செயல்பாட்டிற்கு முன், சரிபார்க்க கவனம் செலுத்துங்கள்: இயந்திரம் தளர்வான மற்றும் இடைவெளிகளாக இருக்கக்கூடாது, துளை தட்டு மற்றும் கத்தி நிறுவல் நிலை பொருத்தமானது, மற்றும் சுழற்சி வேகம் நிலையானது. கவனம் செலுத்த வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உராய்வு வெப்பம் காரணமாக இறைச்சியின் வெப்பநிலையை உயர்த்துவதைத் தவிர்ப்பது மற்றும் மந்தமான கத்திகள் காரணமாக இறைச்சியை ஒரு பேஸ்டாக அழுத்துகிறது.
2. நறுக்கும் இயந்திரம்
தொத்திறைச்சி செயலாக்கத்திற்கான இன்றியமையாத இயந்திரங்களில் ஒன்று வெட்டுதல் இயந்திரம். 20 கிலோ எடையுள்ள சிறிய நறுக்கு இயந்திரங்கள் முதல் 500 கிலோ எடையுள்ள பெரிய வெட்டும் இயந்திரங்கள் உள்ளன.
வெட்டுதல் செயல்முறை தயாரிப்பு ஒட்டுதலைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே இதற்கு திறமையான செயல்பாடு தேவைப்படுகிறது. அதாவது, வெட்டுவது என்பது இறைச்சியை அரைப்பதற்கு இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துவதாகும், பின்னர் மேலும் வெட்டப்பட்டது, இறைச்சியின் கலவையிலிருந்து பிசின் கூறுகள் மழைப்பொழிவு, இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி ஒட்டிக்கொள்ளும். எனவே, ஹெலிகாப்டரின் கத்தி கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். வெட்டுதல் இயந்திரத்தின் அமைப்பு: டர்ன்டேபிள் ஒரு குறிப்பிட்ட வேகத்தில் சுழலும், மற்றும் தட்டில் ஒரு வலது கோணத்துடன் வெட்டும் கத்தி (3 முதல் 8 துண்டுகள்) ஒரு குறிப்பிட்ட வேகத்தில் சுழலும். பல வகையான வெட்டுதல் இயந்திரங்கள் உள்ளன, மேலும் கத்தி வேகம் வேறுபட்டது, நிமிடத்திற்கு நூற்றுக்கணக்கான புரட்சிகளின் அதி-குறைந்த வேக வெட்டுதல் இயந்திரம் முதல் 5000r/min அதி-அதிவேக வெட்டுதல் இயந்திரம் வரை, தேவைகளுக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம். நறுக்குதல் என்பது இறைச்சியை நறுக்கும் செயல்முறையாகும், அதே நேரத்தில் சுவையூட்டிகள், மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகளைச் சேர்த்து சமமாக கலக்கவும். ஆனால் சுழலும் வேகம், நறுக்கும் நேரம், மூலப்பொருட்கள் போன்றவை, வெட்டுதல் முடிவுகளும் வேறுபட்டவை, எனவே நறுக்கும் தரத்தை உறுதி செய்ய சேர்க்கப்படும் பனி மற்றும் கொழுப்பின் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள்.
எனிமா இயந்திரம் இறைச்சி நிரப்புதலை உறைகளாக நிரப்ப பயன்படுகிறது, இது மூன்று வடிவங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: நியூமேடிக், ஹைட்ராலிக் மற்றும் மின்சார எனிமா. வெற்றிடமாக உள்ளதா, அளவு உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்து, வெற்றிட அளவு எனிமா, வெற்றிடமற்ற அளவு எனிமா, பொது எனிமா எனப் பிரிக்கலாம். கூடுதலாக, ஒரு வெற்றிட தொடர்ச்சியான நிரப்புதல் அளவு பிணைப்பு இயந்திரம் உள்ளது, நிரப்புதல் முதல் பிணைப்பு வரை தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது உற்பத்தி திறனை பெரிதும் மேம்படுத்த முடியும்.
நியூமேடிக் எனிமா காற்று அழுத்தத்தால் இயக்கப்படுகிறது, வட்ட உருளையின் மேல் பகுதியில் ஒரு சிறிய துளை உள்ளது, அங்கு நிரப்புவதற்கான முனை நிறுவப்பட்டுள்ளது, மேலும் சுருக்கப்பட்ட காற்றால் இயக்கப்படும் பிஸ்டன் சிலிண்டரின் கீழ் பகுதியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பிஸ்டன் இறைச்சி நிரப்புதலை கசக்கி, உறையை நிரப்ப காற்றழுத்தத்தின் மூலம் தள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, உறைகளின் வகைகளின் தொடர்ச்சியான அதிகரிப்புடன், குறிப்பாக புதிய வகை செயற்கை உறைகளின் வளர்ச்சி, அவற்றை ஆதரிக்கும் எனிமா இயந்திரங்களின் வகைகளும் அதிகரித்து வருகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, செல்லுலோஸ் உறைகளின் பயன்பாடு, நிரப்புதல் செயல்பாடு மிகவும் எளிமையானது, எந்த மனித கைகளையும் தானாக நிரப்ப முடியாது, ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1400 ~ 1600 கிலோ பிராங்க்பர்ட் தொத்திறைச்சி மற்றும் பேனா தொத்திறைச்சி போன்றவற்றை நிரப்ப முடியும்.
4.சலைன் ஊசி இயந்திரம்
கடந்த காலத்தில், குணப்படுத்தும் முறை பெரும்பாலும் உலர் க்யூரிங் (இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் குணப்படுத்தும் முகவரை தேய்த்தல்) மற்றும் ஈரமான குணப்படுத்தும் முறை (குணப்படுத்தும் கரைசலில் போடப்பட்டது), ஆனால் குணப்படுத்தும் முகவர் மையப் பகுதியை ஊடுருவிச் செல்ல ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் எடுத்தது. இறைச்சி, மற்றும் குணப்படுத்தும் முகவரின் ஊடுருவல் மிகவும் சீரற்றதாக இருந்தது.
மேலே உள்ள சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதற்காக, குணப்படுத்தும் கரைசல் மூல இறைச்சியில் செலுத்தப்படுகிறது, இது குணப்படுத்தும் நேரத்தைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், குணப்படுத்தும் தயாரிப்பை சமமாக விநியோகிக்கவும் செய்கிறது. உப்புநீரை உட்செலுத்தும் இயந்திரத்தின் அமைப்பு: சேமிப்பு தொட்டியில் ஊறுகாய் திரவம், சேமிப்பு தொட்டியை அழுத்துவதன் மூலம் ஊசி ஊசியில் ஊறுகாய் திரவம், மூல இறைச்சி துருப்பிடிக்காத எஃகு கன்வேயர் பெல்ட் மூலம் பரவுகிறது, மேல் பகுதியில் டஜன் கணக்கான ஊசி ஊசிகள் உள்ளன. ஒரு பகுதி, ஊசி ஊசியின் மேல் மற்றும் கீழ் இயக்கத்தின் மூலம் (நிமிடத்திற்கு 5 ~ 120 முறை மேல் மற்றும் கீழ் இயக்கம்), மூல இறைச்சியில் ஊறுகாய் திரவ அளவு, சீரான மற்றும் தொடர்ச்சியான ஊசி.
5, உருட்டல் இயந்திரம்
இரண்டு வகையான உருட்டல் பிசைதல் இயந்திரங்கள் உள்ளன: ஒன்று டம்ளர், மற்றொன்று மசாக் இயந்திரம்.
டிரம் ரோல் பிசையும் இயந்திரம்: அதன் வடிவம் ஒரு பொய் டிரம், டிரம் சலைன் ஊசிக்குப் பிறகு உருட்ட வேண்டிய இறைச்சியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் டிரம் சுழலும், இறைச்சி டிரம்மில் மேலும் கீழும் மாறும், இதனால் இறைச்சி ஒருவருக்கொருவர் தாக்கும். , அதனால் மசாஜ் நோக்கம் அடைய. கிளறி உருளை பிசையும் இயந்திரம்: இந்த இயந்திரம் மிக்சரைப் போன்றது, வடிவமும் உருளையானது, ஆனால் சுழற்ற முடியாது, பீப்பாயில் சுழலும் பிளேடு பொருத்தப்பட்டுள்ளது, பிளேடு மூலம் இறைச்சியைக் கிளறுகிறது, இதனால் பீப்பாயில் உள்ள இறைச்சி உருளும் மற்றும் கீழே, ஒருவருக்கொருவர் உராய்வு மற்றும் தளர்வான ஆக. உருட்டல் பிசையும் இயந்திரம் மற்றும் உப்பு ஊசி இயந்திரம் ஆகியவற்றின் கலவையானது இறைச்சியில் உப்பு ஊசி ஊடுருவலை துரிதப்படுத்துகிறது. குணப்படுத்தும் நேரத்தை சுருக்கவும் மற்றும் குணப்படுத்தவும். அதே நேரத்தில், உருட்டுதல் மற்றும் பிசைதல் ஆகியவை உப்பு-கரையக்கூடிய புரதத்தைப் பிரித்தெடுக்கலாம், இது ஒட்டுதலை அதிகரிக்கவும், தயாரிப்புகளின் ஸ்லைசிங் பண்புகளை மேம்படுத்தவும், நீர் தக்கவைப்பை அதிகரிக்கவும் முடியும்.
6. கலப்பான்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றைக் கலந்து கலக்க ஒரு இயந்திரம். சுருக்கப்பட்ட ஹாம் தயாரிப்பில், இது இறைச்சி துண்டுகளை கலக்கவும், இறைச்சியை (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பில், இது மூல இறைச்சி நிரப்புதல் மற்றும் சேர்க்கைகளை கலக்க பயன்படுகிறது. இறைச்சி நிரப்பும் போது காற்று குமிழிகளை அகற்றுவதற்காக, நாம் அடிக்கடி ஒரு வெற்றிட கலவையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
7, உறைந்த இறைச்சி நறுக்கும் இயந்திரம்
உறைந்த இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு உறைந்த இறைச்சி வெட்டுதல் இயந்திரம் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இயந்திரம் உறைந்த இறைச்சியை தேவையான அளவுக்கு வெட்ட முடியும் என்பதால், அது பொருளாதாரம் மற்றும் சுகாதாரமானது மற்றும் பயனர்களால் வரவேற்கப்படுகிறது.
8. டைசிங் இயந்திரம்
இறைச்சி, மீன் அல்லது பன்றி கொழுப்பு இயந்திரத்தை வெட்டுவதற்கு, இயந்திரம் சதுரத்தின் 4 ~ 100 மிமீ அளவை வெட்டலாம், குறிப்பாக உலர் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பில், இது பொதுவாக கொழுப்பு பன்றியை துண்டுகளாக்கப் பயன்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: பிப்ரவரி-27-2024