தாங்கும்! அமெரிக்கர்கள் ஏன் வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விரும்புகிறார்கள்?

பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களுக்கு, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் என்று வரும்போது, ​​ஒரே ஒரு முக்கிய கேள்வி உள்ளது - அது கிரீம் அல்லது மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டுமா?

ஏறக்குறைய 100 ஆண்டுகால தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்பு மற்றும் சந்தை மேம்பாட்டின் மூலம் இந்த தேர்வு உருவாக்கப்பட்டது என்பது பெரும்பாலான நுகர்வோர் உணராதது, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாக உள்ளது, இருப்பினும் மிகவும் பிரபலமானது அவசியமில்லை.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தயாரிப்புகள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை, மலிவு மற்றும் இணக்கத்தன்மைக்காக அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை சொந்தமாக உண்ணலாம், ரொட்டியில் பரப்பலாம் அல்லது இனிப்பு வகைகளாகவும் கூட செய்யலாம்.

சிகாகோவை தளமாகக் கொண்ட ஆராய்ச்சி நிறுவனமான சிர்கானாவின் தரவுகள், வேர்க்கடலை வெண்ணெயுடன் மட்டும் ரொட்டியைப் பரப்புவது, ஒரு சேவைக்கு சராசரியாக சுமார் 20 சென்ட் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறது, கடந்த ஆண்டு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் $2 பில்லியன் தொழிலாக மாறியது என்று CNBC நிதி வலைத்தளம் தெரிவிக்கிறது.

அமெரிக்காவில் வேர்க்கடலை வெண்ணெயின் நீண்ட ஆயுள் பல காரணிகளால் கூறப்படலாம், ஆனால் முதலாவதாக, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஹைட்ரஜனேற்றம் தொழில்நுட்பத்தில் ஏற்பட்ட முன்னேற்றங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொண்டு செல்வதை சாத்தியமாக்கியது.

1800 களில், தென் அமெரிக்காவில் உள்ள விவசாயிகள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பரவலாக வெற்றிபெறுவதற்கு முன்பு, பல ஆண்டுகளாக வேர்க்கடலையை பேஸ்டாக அரைத்து வந்ததாக நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். இருப்பினும், அந்த நேரத்தில், கடலை வெண்ணெய் போக்குவரத்து அல்லது சேமிப்பின் போது பிரிக்கப்படும், கடலை எண்ணெய் படிப்படியாக மேலே மிதந்து, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேறி உலர்த்தும், இதனால் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அதன் நிலைக்கு கொண்டு வர கடினமாக உள்ளது. புதிதாக அரைக்கப்பட்ட, கிரீமி நிலை, மற்றும் நுகர்வோர் அதை உட்கொள்ளும் திறனைத் தடுக்கிறது.

1920 ஆம் ஆண்டில், பீட்டர் பான் (முன்னர் EK பாண்ட் என அழைக்கப்பட்டது) வணிகரீதியாக வேர்க்கடலை வெண்ணெய்யை உருவாக்கிய முதல் பிராண்ட் ஆனது, இது இன்று வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உட்கொள்ளும் முறையை அறிமுகப்படுத்தியது. ஸ்கிப்பி நிறுவனர் ஜோசப் ரோஸ்ஃபீல்டின் காப்புரிமையைப் பயன்படுத்தி, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு ஹைட்ரஜனேற்றத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த பிராண்ட் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் துறையில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது. Skippy 1933 இல் இதேபோன்ற தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் Jif 1958 இல் இதேபோன்ற தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தியது. Skippy 1980 வரை அமெரிக்காவில் முன்னணி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பிராண்டாக இருந்தது.

ஹைட்ரஜனேற்றம் தொழில்நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுவது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சில ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் (சுமார் 2%) கலக்கப்படுகிறது, இதனால் வேர்க்கடலை வெண்ணெயில் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் சாஸ் பிரிக்கப்படாது, மேலும் வழுக்கும், ரொட்டியில் பரவ எளிதானது. அதனால் கடலை வெண்ணெய் நுகர்வோர் சந்தையில் கடல் மாற்றத்தை கொண்டு வந்துள்ளது.

Stifel Financial Corp இன் துணைத் தலைவர் மாட் ஸ்மித் கருத்துப்படி, அமெரிக்க குடும்பங்களில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய்யின் புகழ் 90 சதவீதமாக உள்ளது, காலை உணவு தானியங்கள், கிரானோலா பார்கள், சூப்கள் மற்றும் சாண்ட்விச் ரொட்டி போன்ற பிற முக்கிய உணவுகளுக்கு இணையாக உள்ளது.

மூன்று பிராண்டுகள், JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy மற்றும் Post-Holdings' Peter Pan, சந்தையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு பங்கு வகிக்கிறது என்று சந்தை ஆராய்ச்சி நிறுவனமான Circana தெரிவித்துள்ளது. ஜிஃப் 39.4%, ஸ்கிப்பி 17% மற்றும் பீட்டர் பான் 7% உள்ளனர்.

ஹார்மல் ஃபுட்ஸின் நான்கு பருவங்களுக்கான மூத்த பிராண்ட் மேலாளர் ரியான் கிறிஸ்டோபர்சன் கூறுகையில், "கடலை வெண்ணெய் பல தசாப்தங்களாக நுகர்வோர் விருப்பமாக இருந்து வருகிறது, இது ஒரு ஜாடி தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, புதிய நுகர்வு வடிவங்களிலும் புதிய நுகர்வு இடங்களிலும் தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. அதிக தின்பண்டங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் பிற உணவுகள் மற்றும் சமையல் சாஸ்களில் கூட வேர்க்கடலை வெண்ணெயை எவ்வாறு பெறுவது என்று மக்கள் சிந்திக்கிறார்கள்."

தேசிய வேர்க்கடலை வாரியத்தின் கூற்றுப்படி, அமெரிக்கர்கள் ஆண்டுக்கு தனிநபர் 4.25 பவுண்டுகள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாப்பிடுகிறார்கள், இது COVID-19 தொற்றுநோய்களின் போது தற்காலிகமாக அதிகரித்தது.

தேசிய வேர்க்கடலை வாரியத்தின் தலைவர் பாப் பார்க்கர் கூறுகையில், "கடலை வெண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலையின் தனிநபர் நுகர்வு தனிநபர் 7.8 பவுண்டுகளை எட்டியுள்ளது. கோவிட் சமயத்தில், மக்கள் மிகவும் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளானதால், அவர்கள் தொலைதூரத்தில் வேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது, குழந்தைகள் தொலைதூரத்தில் பள்ளிக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது. , மற்றும் அவர்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் வேடிக்கையாக இருந்தது, ஆனால் பல அமெரிக்கர்களுக்கு, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இறுதி ஆறுதல் உணவு, அவர்களுக்கு மகிழ்ச்சியான குழந்தை பருவ நாட்களை நினைவூட்டுகிறது."

கடந்த நூறு வருடங்களாகவும், அடுத்த நூறு வருடங்களாகவும் நீடித்திருக்கும் வேர்க்கடலை வெண்ணெயின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த பயன்பாடு ஏக்கம்தான். விளையாட்டு மைதானத்தில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாண்ட்விச் சாப்பிடுவது முதல் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பையுடன் பிறந்தநாளைக் கொண்டாடுவது வரை, இந்த நினைவுகள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய்க்கு சமூகத்திலும் விண்வெளி நிலையத்திலும் நிரந்தர இடத்தைக் கொடுத்துள்ளன.